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粗粮的健康新吃法一块小米蒸蛋糕美味细嫩又营养
发布日期:2019-10-22 21:42   来源:未知   阅读:

  蛋糕,想必是女生和孩子们最喜欢的食物之一了,市场上多见的还是面粉制作的烘烤成品,加上水果或者奶油巧克力来吸引了许多孩子的目光,过甜的食物也直接造成了牙齿的种种问题,因此,今天我们说的这种蛋糕,既能满足对蛋糕的需求,同时还更加的健康。改变了往常以面粉为主要材料而选择了小米粉,小米是一种粗粮,在生活中大多还是煮米饭了,然而煮的方法会让其营养成分流失许多,通过蒸可以很好的解决,下面就看一看具体做法吧!

  需要准备的材料就是小米粉和低筋面粉,面粉一定是低筋的的,也叫蛋糕面粉,普通面粉是不容易起发的。把小米粉和面粉按照大概2比1的比例混合均匀备用。

  做蛋糕必不可少的就是鸡蛋了,但不要添加太多,容易有腥味,100克粉添加最多两个鸡蛋,首先需要把蛋清和蛋黄充分分离,可以手动,也可以借助卖的小工具来实现,总之,一定要保证蛋清里不能混有蛋黄,不然不容易起泡,另外要注意的重点:打蛋的容器和蛋壳上不能有丝毫的水分,如果沾了水,就很难打发起来了。100克粉大概准备80克的砂糖,当然添加的多少可以根据自己的口味来调配,在打蛋清的过程中分三次加入三分之一的白砂糖,在刚有泡的时候加一次,等有较大的鱼泡眼时加一次,最后能挂住筷子时加入剩余的,一直将其打到180度不会掉落就可以了。

  同样,蛋黄也是如此打发,把弄好的蛋黄加在混合粉里面加上玉米油和纯净水调成糊状,后加入打好的蛋白。如果觉得太单调也可以在这个步骤中加入一个葡萄干或者蔓越莓干,切碎直接搅拌即可,但注意不要搅拌时间太长,容易起筋。

  准备好以后就可以入模具蒸制了,在模具的内周边最后抹一层玉米油,这样可以在取出的时候很好的保持蛋糕的外形不被损伤,可以选择家里普通的电锅,水开后有大量蒸汽时把模具放入,盖锅盖大概20分钟就会做好,原理大概就和以前蒸馒头差不多,根据自己的经验判断就可以,蒸馒头的时候在蒸制期间是不能揭开锅盖的,蒸蛋糕也是如此,如果为了判断生熟而打开锅盖很容易使空间的冷空气与热的蛋糕碰撞造成表面的收缩,在蒸就不会熟了。

  时间一到打开后取出模子,不要急着扣除,要在室内冷却几分钟,后倒扣在盘子里就可以了,如果想美观还可以加一些新鲜水果在上面或者加点巧克力碎末都是很不错的。

  做好的小米蒸蛋糕外形造成,造型美观,闻上去有米的香味而没有腥味,切开以后能看到淡黄色没有夹生现象,一口咬下去,口感很细嫩,甜甜的还有潮润感,这就是成功的作品了,适合老婆孩子吃既美味又营养健康。开码结果香港资料红蜻蜓数理东方经

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